文章目录 显示 三文鱼 Sake / Salmon 金枪鱼 Tuna 鲷鱼 Tai / Madai / Red Snapper 鲣鱼 Katsuo / Skipjack tuna 黄尾鱼 Hamachi / Yellowtail 间八 Kanpachi / Greater Amberjack 比目鱼 Engawa / Flounder 太刀鱼 Tachiuo / Silver Beltfish 缟鲹 Shima Aji / Striped Jack 北极贝 Hokkigai / Atlantic surf clam 海胆 Uni / Sea Urchin 扇贝 Hotate / Scallop 甜虾 Ebi / Sweet Shrimp 三文鱼卵 Ikura / Salmon Roe 乌贼 Ika / Squid 章鱼 Tako / Octopus
你是不是跟小编一样，很喜欢吃生鱼片，可是每次吃来吃去好像都是那几样，因为… 看不懂菜单！🤣 快来看看日本料理的生鱼片种类大全，下次去到日本餐厅就别再只会点三文鱼啦！
来看看不同种类的刺身吧！
三文鱼 Sake / Salmon
三文鱼应该不用小编多说了吧？很多人吃的第一款生鱼片应该就是它！三文鱼口感细嫩鲜甜，配上混合芥末的酱油酱子是人间美味！
金枪鱼 Tuna
金枪鱼是日本料理中经常出现的鱼类，不同的部位有不同的名字哦！
Akami（赤身）
如果你是第一次吃生鱼片，可以先尝试Akami，是金枪鱼顶部的瘦肉，这部分的腥味不会太重，口感清爽。
Chutoro（中脂 / 中腹 / 中腩）
Chutoro是金枪鱼腹的部分，口感入口即化。
Otoro（大脂 / 大腹 / 大腩）
Otoro是金枪鱼腩的部分，会比Chutoro的油脂来得多。
鲷鱼 Tai / Madai / Red Snapper
鲷鱼口感柔中有韧，脂质含量适中，非常鲜美。
鲣鱼 Katsuo / Skipjack tuna
鲣鱼是一种季节性鱼类，晒干了刨成薄片就是我们经常看到的柴鱼片。鲣鱼脂肪含量比较少，一般会烤一下外皮再做成刺身，油脂味道比较淡，有微甜的味道。
黄尾鱼 Hamachi / Yellowtail
黄尾鱼鱼肉油脂很多，往往鲜嫩带甜，是一种温和而略带奶油味的鱼。
间八 Kanpachi / Greater Amberjack
间八是体长达到2米以上的大型鰤鱼，鱼腩部分更加肥美，口感香醇。
比目鱼 Engawa / Flounder
Engawa使用的是比目鱼的边缘肉，因为运动量大所以口感Q弹，炙烧之后入口即化。
太刀鱼 Tachiuo / Silver Beltfish
太刀鱼每年夏季会到洄游到日本海域产卵，这时的太刀鱼体内的油脂最为丰富，肉质细嫩柔软味道和口感最佳！
缟鲹 Shima Aji / Striped Jack
缟鲹是日本料理店中的高级鱼类，口感鲜美油脂丰厚顺滑。
北极贝 Hokkigai / Atlantic surf clam
北极贝拥有天然独特的鲜甜味道，口感爽脆柔嫩，而且营养价值很高哦！
海胆 Uni / Sea Urchin
有人形容海胆是“海中的牛油”，口感醇厚但味道不冲，细腻而紧实，里面的甜味和咸味相当平衡。
扇贝 Hotate / Scallop
扇贝如果用来做刺身，就会凸显它鲜甜的味道和厚实的口感，和平时一丝丝鲜嫩的口感不一样。
甜虾 Ebi / Sweet Shrimp
北极甜虾，又称之为“北极虾”，味道鲜、咸、甜，有粘粘的口感。
三文鱼卵 Ikura / Salmon Roe
喜欢三文鱼卵在口中爆浆的感觉一定不能错过它！吃过了之后就不喜欢小颗的ebiko了🤣
乌贼 Ika / Squid
乌贼的口感爽脆，咬起来非常弹牙，一般上厨师会在肉上割出切口。
章鱼 Tako / Octopus
大家对章鱼应该不陌生吧？章鱼刺身有嚼劲且回甘，有淡淡的甜味。
看到这里是不是对各种日本料理的刺身有更多的认识了呢？以后去到日本餐厅就知道要怎么点啦！
资料&照片来源：网络，酱小编整理（如有侵权请告知，小编立即修改）
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Author Details 爱思莉 快乐小狗ENFP叠加经典双子座buff脑洞有点大，经常想东想西，内心有一个小宇宙感谢你这么可爱还看我的文章ヘ(￣ω￣ヘ)
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