"老板来串羊枪！"结果端上来的是羊鞭——这事儿我去年在烧烤摊真遇到过。这两样宝贝看着像双胞胎，实际从来源到口感天差地别。今天就跟您掰扯清楚，下次点单绝对不露怯！
一、本质区别（先看原料）
羊鞭（羊的丁丁）
正经学名：羊阴茎
解剖特点：带尿道、海绵体、外皮
常见规格：15-20cm/根（成年羊）
羊枪（羊的睾丸）
生物学名：羊睾丸
结构特征：椭圆形、外包白膜
标准大小：鸡蛋般（约5×3cm）
冷知识：老牧民管未阉割的公羊叫"枪羊"，这就是羊枪名字的由来
二、外观鉴别（烧烤摊必看）
特征 羊鞭 羊枪
形状长条带弯曲 椭圆或扁圆形
切面有孔洞（尿道） 实心分层（像洋葱）
烤后状态收缩成螺旋状 膨胀开裂像蒜瓣
口感外脆里糯（像牛筋） 绵密细腻（似脑花）
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行家窍门：用竹签戳一下，能轻松穿透的是羊枪，有弹性阻力的是羊鞭
三、处理秘诀（在家做不翻车）
羊鞭预处理
冷水浸泡2小时去腥
剪刀纵向剖开去尿道膜
加葱姜料酒焯水10分钟
改花刀更入味（切麦穗刀）
羊枪去膻
针刺破白膜放血水
白酒+花椒搓洗三遍
80℃热水烫30秒定型
对半切露出纹路
警告：处理时戴手套！羊鞭黏液沾手上腥味三天散不掉
四、经典吃法PK
羊鞭三绝
红焖羊鞭（配腐竹绝了）
烧烤鞭花（撒孜然辣面子）
鞭打绣球（炖汤加鸽蛋）
羊枪两吃
爆炒羊枪（配泡椒酸萝卜）
炭烤羊枪（刷羊油撒芝麻）
上周请客户吃烤羊枪，结果他误以为是羊肾，闹了个大红脸。其实看横截面最准——羊枪有放射状纹路，羊肾是蜂窝状。现在我去烧烤店都直接说："要带纹路的枪，不要带洞的鞭！"
您更爱吃哪样？或者有什么独家去膻妙招？评论区等您支招~（听说用韭菜汁腌羊鞭特去腥，真的假的？）返回搜狐，查看更多