焯水三个关键点 :
笋去笋衣(壳)根部削一下→清洗干净→先从整根切1/2→上半段不切断→下半段再从中心切一半(见图)→完成。
1注意要点:重点①:冷水下锅重点② 放入1勺食盐
重点③:放入1勺白醋(去除草酸和苦涩味)→要大火煮→水开计时煮15分钟→捞出、过凉水→浸泡1小时→中途换2次水(更好的去除草酸和苦涩味 。2雷春笋保存方法:
盆中带水 冷藏保存5~7天→每天换水 1次→随用随取 方便 快捷。菜谱:
①焯水后冷藏取出直接用:
炒肉(猪肉 牛肉)炒腊肉 炖汤凉拌涮锅皆可。②包子馅 饺子馅 馅饼馅锅贴馅料水煎包